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Das Sugo Grundrezept aus frischen Tomaten

Zutaten Für 8 Gläser Sugo 3 kg vollreife Tomaten oder Dosentomaten 3 Lorbeerblätter 4 Stiele Thymian 5 Stiele Oregano 2 Zweige Rosmarin 400 g Staudensellerie 400 g Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 2 El brauner Zucker Salz, Pfeffer 2 El Aceto Balsamico Kochzeit für den Sugo Arbeitszeit: 60 Min. plus Garzeit 2 Stunden oder auch länger Zubereitung…

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Italienisches Tomatensugo, was ist das?

Italienische Tomatensugo bzw. Tomatensauce ist eines der beliebtesten Gerichte weltweit. Wie aber macht man den perfekten italienischen oder besser gesagt sizilianischen Tomatensugo? Hier ein einfaches Grundrezept. Was macht einen italienischen Sugo aus? Wichtig beim Kochen eines Sugos ist die lange Kochzeit. Italiener kochen ihre Sugos viele Stunden ein. Wichtig dabei, ähnlich wie beim Kochen von Brühen, ist eine geringe…

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